2019年《英國醫(yī)學雜志》刊登了一篇題為《我們是否忽視了英國潛在的膽堿危機？》的文章，文章指出放棄動物性食物可能會導致膽堿攝入量不足而產(chǎn)生難以預料的后果，大多數(shù)歐洲、美國、加拿大和澳大利亞等國家人口都沒有攝入足夠的膽堿。

中國年人均吃肉量遠低于歐美國家，由此推斷中國也會出現(xiàn)“膽堿危機”，那么膽堿究竟是什么？什么人群需要補充膽堿呢？

膽堿是人體必需的營養(yǎng)素，是卵磷脂的組成成分，1849年首次從豬肝中分離出，并于1862年首次定名，1866年被化學合成。膽堿屬于維生素B族的一員，廣泛存在于神經(jīng)組織、細胞膜和體液中，對于維持機體正常功能具有重要作用。人體自身肝臟也能產(chǎn)生膽堿，但不足以滿足人體需要，因此必須從飲食或補充劑中獲得。

以下人群需要補充膽堿：

1、素食主義者更容易缺乏膽堿，我國很多人崇尚“素食更健康”，但是長期吃素會導致蛋白質攝入不足，以至于不能合成載脂蛋白，使得甘油三酯積存在肝內，從而成脂肪肝。膽堿可以促進脂肪的代謝，減輕肝臟脂肪的堆積，經(jīng)常吃素的人群要記得補充膽堿。

2、肥胖、超重人群更容易得脂肪肝、高血脂、高膽固醇等疾病，這類人群補充膽堿可以促進肝臟脂肪的代謝，阻止脂肪在肝臟累積，改善脂肪肝，還能降低血液中的膽固醇水平，從而改善高血脂。

3、長期酗酒人群需要補充膽堿，因為長期酗酒會導致酒精性脂肪肝，酒精需要在肝臟進行代謝，長期喝酒會加重肝臟的負擔，使得肝細胞變性壞死，影響脂肪類物質的代謝，最終導致脂肪肝。

4、孕婦需要補充膽堿，胎兒在母體中的生長、發(fā)育過程需要大量膽堿，充足的膽堿攝入可以促進胎兒的腦發(fā)育和神經(jīng)發(fā)育，所以孕婦需要攝入充足的膽堿，保證胎兒的健康成長。

5、兒童、青少年群體需要補充膽堿，膽堿是神經(jīng)遞質乙酰膽堿的前體，可以提高學習能力、記憶力、認知能力、注意力，如果出現(xiàn)精力不集中、記憶力差、學習能力弱、反應跟不上等情況，很有可能是孩子缺乏膽堿了。

6、中老年群體需要補充膽堿，隨著年齡增長，人體的膽堿合成能力會逐漸下降，而缺乏膽堿會使記憶力衰退，出現(xiàn)認知功能障礙，中老年群體補充膽堿，還能預防和延緩老年癡呆癥。

日常食物中含有膽堿，但由于含量、烹飪方式等問題，無法滿足身體所需，適當服用膽堿類營養(yǎng)素能幫助補充身體每日所需營養(yǎng)，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》給出了如下建議量：